Clik here to view.
In Sardegna il pane è arte
Da quando vivo in Sardegna è capitato più volte che mi venisse regalato del pane. Esperienza bellissima e quasi commovente: dove altro ti capita di ricevere un regalo così semplice e allo stesso tempo...
View ArticleClik here to view.
La buona frutta fresca di Sardegna
La Sardegna, malgrado una (presunta) cronica mancanza d’acqua, è in realtà una regione molto fertile. Sassari, per esempio, era giustamente famosa per i suoi orti. Ne rimangono oggi sono pochi...
View ArticleClik here to view.
Il mirto: il principe dei profumi della macchia mediterranea sarda
Prima che me lo facciate notare, vi comunico che sono perfettamente al corrente del fatto che il mirto (Myrtus communis) cresce bello, spontaneo e profumato, su tutte le coste del Mediterraneo. E...
View ArticleClik here to view.
Sardegna: non solo pecorino stagionato, ma gustosi formaggi freschi
La Sardegna non produce solo robusti formaggi stagionati, ma sia in primavera, sia in estate, anche teneri e delicati formaggi freschi da mangiare con il cucchiaino o da spalmare sul pane. Fin dal...
View ArticleClik here to view.
Formaggi freschi di Sardegna: il Su casu in filixi, il formaggio di capra...
Continuiamo il viaggio alla scoperta dei buoni formaggi sardi: oggi è arrivato il momento di parlare di Su casu in filixi, un formaggio fresco che viene prodotto nei mesi estivi. Si tratta di una...
View ArticleClik here to view.
Culurgiones: tutta la Sardegna in un guscio di morbida pasta
Spazziamo le polverose stanze della diatriba linguistica: in Sardegna la parola culurgione indica quel “malloppino” di pasta ripiena che, in italiano, viene comunemente chiamato raviolo. Ogni regione...
View ArticleClik here to view.
Caschettes: miele e matterello, matrimonio perfetto
Farina fine di grano duro, strutto, acqua e sale, più mandorle, miele, scorza d’arancia e spezie (zafferano, chiodi di garofano…). Ma sapete quanti dolci tradizionali sardi hanno in comune questi...
View ArticleClik here to view.
Specialità di Sardegna: il vino Malvasia di Bosa
Un grappolo di grandezza media, con acini non troppo grossi e con buccia sottile: è il colore che fa la differenza, un giallo “oro vecchio” caldo e promettente. Sto parlando dei grappoli di Malvasia....
View ArticleClik here to view.
Gli asparagi selvatici, specialità di Sardegna
Primavera, dolce primavera. Se chiedete a bruciapelo a un sassarese cosa associa alla primavera, la risposta non sarà un banale “le rondini”, ma “gli asparagi“. D’altra parte i sassaresi banali non lo...
View ArticleClik here to view.
Il gusto deciso del Fiore Sardo Dop
Come è vero che a volte il nome trae in inganno! Il formaggio di cui vi voglio parlare si chiama Fiore, ma, pur essendo indubbiamente “bucolico”, è tutt’altro che delicato. Anzi, si tratta di un...
View Article
